Caffe Crema. Specjalna przyjemność z pianka kawową
Kawa Crema pochodzi ze Szwajcarii i jest jedną z najpopularniejszych kaw. Nic dziwnego, w końcu spieniona pianka obiecuje wspaniałą przyjemność z picia kawy. Charakterystyczna crema decyduje o aromacie i przyjemności z picia. Aby osiągnąć idealną cremę, należy pamiętać o kilku rzeczach podczas przygotowania. Tylko wtedy crema będzie miała właściwy kolor, idealną konsystencję i szczególnie aromatyczny smak. Dzięki w pełni automatycznemu ekspresowi do kawy firmy Coffee Partner, przygotowanie Cafe Crema jest bardzo proste. Nic więc nie stoi na przeszkodzie, aby zrelaksować się w chwilach z filiżanką kawy.
W rzeczywistości Cafe Crema nie jest klasyczną kawą z ekspresu przelewowego ani Americano. Raczej kawę w stylu espresso przygotowuje się z taką ilością wody, jaką ma przeciętna filiżanka kawy. Ziarno kawy ma ogromny wpływ na jakość cremy kawowej. Zwłaszcza starsze ziarna nie tworzą gęstej cremy. Szczególnie popularne są mieszanki ziaren arabiki i robusty. Aromatyczne ziarno Arabica wpływa pozytywnie na smak kawy, natomiast ziarno Robusta zapewnia szczególnie piękną cremę. Wielu baristów do przygotowania espresso używa ciemnego palenia. Z kolei w przypadku kawy typu crema preferowane jest jasne lub średnie palenie. Stopień zmielenia kawy powinien znajdować się pomiędzy kawą z ekspresu przelewowego a espresso.
Przygotowanie
Właściwe ciśnienie, z jakim woda przepływa przez zmieloną kawę, odgrywa decydującą rolę w prawidłowym przygotowaniu kawowej cremy - bo tylko w ten sposób można ją uformować. Jedyną różnicą w stosunku do przygotowania espresso jest większa ilość wody. Woda jest przeciskana przez kawę pod wysokim ciśnieniem przez 20 do 30 sekund. Dzięki temu powstaje pyszna crema, w której koncentruje się wiele substancji aromatycznych. W końcu crema powinna nie tylko pięknie wyglądać, ale również przyczyniać się do wyjątkowego smaku kawy crema.
Cechą jakościową Caffe Crema jest korona z pianki. Na pierwszy rzut oka crema powinna mieć jasnobrązowy kolor i zwartą konsystencję. Zbyt ciemna crema wskazuje, że użyto zbyt dużo kawy zmielonej. Jeśli kolor jest zbyt jasny, czas parzenia nie był wystarczająco długi lub zmielona kawa była zbyt gruba. Nie dość, że doskonała crema odstaje wizualnie od reszty kawy, to jeszcze smakuje bardziej gorzko niż reszta kawy. Wynika to z większej zawartości tłuszczu w kremie. Aromat kremu jest ogólnie mocniejszy i bardziej intensywny.
Jak podawać Cafe Crema
Tradycyjnie Cafe Crema pije się prosto. W zależności od osobistych preferencji, można go również pić z odrobiną mleka lub cukru. W Szwajcarii, ojczyźnie Caffe Crema, nazywa się ją Schümli (Schum = pianka). Kawa Crema podawana jest w normalnym kubku do kawy. Jest to świetna alternatywa dla kawy z ekspresu przelewowego i cieszy się coraz większą popularnością.
